Brownies con fagioli cannellini

In Italia i legumi sono ancora troppo poco consumati.

Mediamente se ne consumano 10g al giorno (indgine SCAI),rispetto alle raccomandazioni che indicano che ne dovremmo mangiare 75g al giorno.

Il consumo regolare di legumi si associa ad un miglioramento della salute cardiovascolare (Mendes V,2023), e ad una protezione dal cancro grazie al suo contenuto di fibra (WCRF, 2018) e un aumento dell’aspettativa di vita (Reynold A., 2019).

I brownies vegetali sono davvero la prova che i legumi possono trasformarsi in una coccola golosa e sana!

Ecco una ricetta di brownies vegetali ai legumi (soffici dentro, leggermente umidi e super cioccolatosi) perfetti per la merenda o come dolce della domenica.

Ingredienti:

• 250g di nocciole tostate
• 240g fagioli cannellini
• 5 datteri denocciolati
• 40g cacao amaro
• 200ml di latte vaccino o bevanda vegetale senza zucchero
• 60ml olio di semi (arachidi)

Procedimento:

• Frullare a massima velocità le nocciole tostate insieme al latte, l'olio e i datteri denocciolati
• Unire i fagioli cannellini (se utilizzate quelli in barattolo: scolateli e sciacquateli bene)
• Infine aggiungere il cacao amaro
• Frullare tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto cremoso , uniforme e abbastanza denso
• Tagliare la carta da forno della misura della teglia in cui farete cucinare il composto; bagnatela leggermente e strizzatela.
• Versare l'impasto in una teglia rettangolare ricoperta di carta da forno
• Infornare a 180°C per 30/40 munuti

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