Olio di oliva e grassi buoni

Parliamo di grassi, o meglio di lipidi: macronutriente importante nella nostra alimentazione.

Purtroppo molte persone hanno paura di aggiungere troppi grassi all'interno dei loro piatti e quindi di eccedere con le calorie giornaliere.

Raccomando sempre di aggiungere l’olio di oliva e grassi buoni ai nostri piatti !

Perché sono importanti i grassi:

Le funzioni sono molteplici:

• ruolo strutturale
• funzione termogenica e termoisolante
• trasporto di vitamine e altri composti liposolubili
• ruolo funzionale (membrane)
• modulazione del comportamento alimentare

La funzione principale rimane però quella energetica!

I grassi costituiscono la principale fonte di energia che però è utilizzata in modo variabile: dal 30% al 70% sono utilizzati dal muscolo e altri organi.

La percentuale di grassi utilizzata dipende sicuramente dai grassi presenti nella dieta, dall'attività fisica e dalle caratteristiche energetiche della dieta.

Grassi buoni e grassi cattivi:

In parte è coretto non eccedere con i grassi nella dieta, ma è più coretto non eccedere con ii grassi cattivi chiamati grassi saturi che devono comprendere meno del 10% dell'energia giornaliera (calorie assunte durante la giornata).

I grassi saturi:

• aumentano il colesterolo totale
• aumentano il colesterolo LDL (cattivo)

Quando parliamo invece di grassi buoni, ci riferiamo ai grassi essenziali (chiamati PUFA - acidi grassi polinsaturi), come gli Omega-3 e gli Omega-6.

Questi ultimi sono grassi essenziali perché devono essere introdotti con la dieta (non vengono sintetizzati dal nostro corpo). O meglio dobbiamo introdurre i loro precursori: acido linoleico (omega -6) e acido alfa-linolenico (omega-3).

Grazie ai precursori assunti con la dieta, riusciamo poi a sintetizzare l'EPA e DHA che di solito associamo alla gravidanza e alla protezione di malattie cardiovascolari.

Che grassi troviamo nell'olio di oliva:

L'olio di oliva è ricco di grassi polinsaturi indicati prima (linoleico e linolenico), ma anche di grassi monoinsaturi (MUFA) come l'acido oleico.

Questi grassi fanno molto bene alla nostra salute cardiovascolare!

Olio di oliva: l'antiossidante per eccellenza

I benefici dell'olio di oliva non sono da attribuire solo ai grassi buoni ma anche ai polifenoli, antiossidanti che aiutano a proteggere le nostre cellule dal ai radicali liberi e inibiscono processi infiammatori dannosi per il nostro organismo.

Ricordo che seguire una corretta alimentazione non è solo calcolare le calorie esatte per il nostro fabbisogno giornaliero, ma è molto importante anche la qualità degli alimenti che mangiamo durante la giornata👩🏻‍⚕

👉🏻l’olio di oliva va protetto da fonti di luce e di calorie: la vitamine E tende a degradarsi‼